CONTENIDO

• Principales estrategias de imagen y costes a aplicar a la hora de
• presentar un buffet
• Valoración del espacio; alturas, texturas, colores…
• Cultura del detalle a la hora de decorar
• Técnicas de escaparatismo
• Presentación, corte y emplatado de embutidos, fruta
• Trabajar con ingredientes naturales y sacarles el mayor rendimiento
• Cómo el neuromarketing nos ayuda a presentar mejor nuestro buffet
• La boulangerie y la importancia del desayuno
• El show cooking y la atención al cliente
• Presentación individual de cada plato
• Trabajo de la iluminación
• Aprender a contar una historia sobre tu buffet
• Servicio e información al cliente
• Trabajar las llamadas a la atención y el flujo de circulación del cliente
• Trabajar el postre, sus colores y los distintos formatos