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Duración formación presencial de 4 a 18hs
CONTENIDO
- Principales estrategias de imagen y costes a aplicar a la hora de
- presentar un buffet
- Valoración del espacio; alturas, texturas, colores…
- Cultura del detalle a la hora de decorar
- Técnicas de escaparatismo
- Presentación, corte y emplatado de embutidos, fruta
- Trabajar con ingredientes naturales y sacarles el mayor rendimiento
- Cómo el neuromarketing nos ayuda a presentar mejor nuestro buffet
- La boulangerie y la importancia del desayuno
- El show cooking y la atención al cliente
- Presentación individual de cada plato
- Trabajo de la iluminación
- Aprender a contar una historia sobre tu buffet
- Servicio e información al cliente
- Trabajar las llamadas a la atención y el flujo de circulación del cliente
- Trabajar el postre, sus colores y los distintos formatos